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Trucs culinaires
Saviez-vous que…
Courge Poivrée
Description et valeur nutritive
Pour 125 ml (½ tasse) cuite :
Énergie : 40 kcal
Glucides : 10g
Fibres : 2g (source de fibres)
Vitamine A : 60 % de l’AQR (excellente source de vitamine A)
Potassium : 15 % de l’AQR (bonne source de potassium)
Vitamine C : 15 % de l’AQR (source de vitamine C)
Recette
Potage de courge poivrée au cari et au gingembre
Ingrédients :
• 2 courges poivrées GNC
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 pomme de terre
• 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 à 2 c. à thé de cari
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
Préparation :
1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Couper les courges en deux et retirer les graines. Déposer sur une plaque et cuire
environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
3. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
4. Ajouter les carottes, la pomme de terre, le cari et le gingembre. Faire revenir 2
minutes pour faire ressortir les arômes.
5. Ajouter le bouillon et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les
légumes soient tendres.
6. Ajouter la chair des courges cuites et poursuivre la cuisson 5 minutes.
7. Réduire le tout en purée jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
8. Saler et poivrer au goût.
