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Trucs culinaires
Saviez-vous que…
Betterave Chioggia
Description et valeur nutritive
Pour 125 ml (1/2 tasse) cuite :
Énergie : 40 kcal, Glucides : 9g, Fibres : 2g (source de fibres)
Magnésium : 8% de l’apport quotidien recommandé par portion
Potassium : 8% de l’apport quotidien recommandé par portion
Entreposage
Tolérance éthylène Oui
Température (°C) 0 – 2
% Humidité relative 0 – 95
Durée (jours) 10 – 95
Note d’histoire
Latin : Beta vulgaris.
Plante potagère à racine, originaire d’Afrique du Nord. La betterave n’est consommée en Amérique du Nord que depuis une centaine d’années.
Capsule
Recette
Betteraves Chioggia marinées à l’orange et au feta
Ingrédients
• 4 betteraves Chioggia GNC
• 1 orange
• 100 g de feta
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à thé de miel
• Persil frais ou ciboulette
• Sel et poivre
Préparation
1. Trancher les betteraves très finement.
2. Prélever quelques zestes d’orange et presser environ 2 c. à soupe de jus.
3. Mélanger le jus d’orange, l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre.
4. Verser sur les betteraves et laisser mariner 20 à 30 minutes.
5. Ajouter la feta émiettée, les zestes d’orange et les herbes fraîches.
