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Trucs culinaires
Saviez-vous que…
Betterave jaune
Description et valeur nutritive
Pour 125 ml (1/2 tasse) cuite :
Énergie : 40 kcal, Glucides : 9g, Fibres : 2g (source de fibres)
Magnésium : 8% de l’apport quotidien recommandé par portion
Potassium : 8% de l’apport quotidien recommandé par portion
Entreposage
Tolérance éthylène Oui
Température (°C) 0 – 2
% Humidité relative 0 – 95
Durée (jours) 10 – 95
Note d’histoire
Latin : Beta vulgaris.
Plante potagère à racine, originaire d’Afrique du Nord. La betterave n’est consommée en Amérique du Nord que depuis une centaine d’années.
Capsule
Recette
Salade de betteraves jaunes, pommes et fromage de chèvre.
Ingrédients :
• 4 betteraves jaunes GNC
• 1 pomme croquante
• 1⁄2 tasse de fromage de chèvre émietté
• 1⁄4 tasse de noix de Grenoble
Vinaigrette à l’érable :
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût
Préparation :
1. Cuire les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir.
2. Couper les betteraves en quartiers ou en dés.
3. Couper la pomme en fines tranches.
4. Déposer les betteraves et la pomme dans un grand bol.
5. Ajouter le fromage de chèvre et les noix de Grenoble.
6. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade.
7. Garnir de persil frais et servir bien frais.
