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Trucs culinaires
Saviez-vous que…
Betterave rouge
Description et valeur nutritive
Pour 125 ml (1/2 tasse) cuite :
Énergie : 40 kcal, Glucides : 9g, Fibres : 2g (source de fibres)
Magnésium : 8% de l’apport quotidien recommandé par portion
Potassium : 8% de l’apport quotidien recommandé par portion
Entreposage
Tolérance éthylène Oui
Température (°C) 0 – 2
% Humidité relative 0 – 95
Durée (jours) 10 – 95
Note d’histoire
Latin : Beta vulgaris.
Plante potagère à racine, originaire d’Afrique du Nord. La betterave n’est consommée en Amérique du Nord que depuis une centaine d’années.
Capsule
Recette
Velouté de betteraves rouges et pommes
Ingrédients :
• 4 betteraves rouges
• 1 pomme
• 1 petit oignon
• 1 pomme de terre
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Un peu de crème ou de yogourt nature, pour servir
Préparation :
1. Éplucher les betteraves, la pomme de terre et la pomme, puis couper en morceaux.
2. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive quelques minutes.
3. Ajouter les betteraves, la pomme de terre, la pomme et le bouillon.
4. Porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que les
légumes soient tendres.
5. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur jusqu’à obtenir une texture lisse.
6. Assaisonner de sel et de poivre.
7. Servir avec une petite cuillerée de crème ou de yogourt nature.
