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Trucs culinaires
Saviez-vous que…
Carotte
Description et valeur nutritive
Vitamine A : Excellente source (226 % de l’apport quotidien recommandé par portion)
Vitamine C : Source (12 % de l’apport quotidien recommandé par portion)
Folacine : Source (5 % de l’apport quotidien recommandé par portion)
*Une portion équivaut à 80 g (1 carotte moyenne crue).
Note d’histoire
Latin : Daucus carota var. sativa.
Natives de l’Afghanistan, les carottes étaient principalement cultivées pour leurs propriétés médicinales. À l’origine jaune-crème ou pourpre, la couleur orangée fut développée beaucoup plus tard, soit vers 1710 aux Pays-Bas. Bien qu’elle soit maintenant un des légumes les plus populaires, la carotte fut longtemps peu appréciée.
Entreposage
Tolérance éthylène Oui
Température (°C) 0 – 1
% Humidité relative 90 – 95
Durée (jours) 28 – 95
Capsule
Recette
Potage aux carottes
Ingrédients
• 1 petit oignon, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
• 390 g (3 tasses) de carottes GNC pelées et tranchées (environ 7)
• 170 g (1 tasse) de pommes de terre pelées et coupées en cubes
Préparation
• Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans le beurre. Ajouter le
bouillon, les carottes et la pomme de terre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser
mijoter doucement 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer.
