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Trucs culinaires
Saviez-vous que…
Rutabaga
Description et valeur nutritive
Vitamine C : Excellente source (50 % de l’apport quotidien recommandé par portion)
Folacine : Source (11 % de l’apport quotidien recommandé par portion)
Fibre : Source (2,9 g par portion)
*Une portion équivaut à 120 g (175 ml de rutabaga cru).
Note d’histoire
Latin : Brassica napus.
Les légumes-racines comme le rutabaga et le navet (rabiole) sont natifs de l’Europe du Nord et de la Sibérie. Le rutabaga serait le résultat d’une hybridation du chou et du navet.
Entreposage
Tolérance éthylène Oui
Température (°C) 0 – 0
% Humidité relative 90 – 95
Durée (jours) 60 – 95
Capsule
Recette
Crème de rutabaga
Ingrédients
- 15 ml d’huile végétale
- 1 oignon haché
- 1 gros rutabaga GNC en petits cubes
- 500 ml de bouillon de poulet
- 1 pincée de cannelle et muscade
- sel et poivre
- 250 ml de lait
- 250 ml de fromage râpé
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y cuire l’oignon et le navet environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, la cannelle et la muscade et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le rutabaga soit tendre. Saler et poivrer. Réduire en purée au mélangeur. Remettre dans la casserole et ajouter le lait. Réchauffer sans faire bouillir. Ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Donne 4 portions.
