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Trucs culinaires
Saviez-vous que…
Chou Vert
Description et valeur nutritive
Vitamine C : Excellente source (118% de l’apport quotidien (recommandé par portion)
Folacine : Excellente source (39% de l’apport quotidien recommandé par portion)
Fer : Source (6% de l’apport quotidien recommandé par portion)
Fibre : Source (2.7 g par portion)
* Une portion équivaut à 150 g (1/6 d’un chou vert cru).
Entreposage
Tolérance éthylène Non
Température (°C) 0 – 0
% Humidité relative 95 – 100
Durée (jours) 21 – 100
Note d’histoire
Latin : Brassica oleracea var. capitata.
Plante potagère connue et cultivée depuis au moins 4000 ans. Le chou est apprécié depuis les temps anciens pour ses nombreuses propriétés médicinales.
Capsule
Recette
Chou vert rôti à l'ail, parmesan et citron
Ingrédients
• 1 chou vert GNC
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 1⁄2 c. à thé de paprika
• 1⁄2 tasse de parmesan râpé
• Le jus de 1⁄2 citron
• Sel et poivre, au goût
• Persil frais, pour garnir
Préparation
1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
2. Retirer les feuilles extérieures du chou et le couper en tranches épaisses d'environ 2 cm.
3. Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier parchemin et bien les éponger.
4. Mélanger l'huile d'olive, l'ail, le paprika, le sel et le poivre. Badigeonner généreusement les tranches de chou.
5. Cuire environ 25 à 30 minutes, en retournant délicatement à mi-cuisson.
6. Ajouter le parmesan dans les dernières minutes de cuisson et poursuivre jusqu'à
ce que le chou soit bien doré.
7. Arroser d'un peu de jus de citron et garnir de persil frais.
